新年吃萝卜糕 这样做的萝卜糕柔软不散开 而且味道超赞

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新年吃萝卜糕,这样做的萝卜糕柔软不散开,而且味道超赞。(视频截图)
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【新唐人2017年01月25日讯】新年到,对来自南方的朋友,不吃萝卜糕,似乎觉得新年中缺一点儿东西。但是萝卜糕怎样做才好吃,且够柔然又不散开呢?一起来看看一位香港人的作法吧!


萝卜糕的作法及配料有很多种,每家人习惯的用料和具体作法都不同。对于身在异乡,父母不在身边的人,特别希望能够在新年为一家人做一份萝卜糕,让全家过一个快乐平安的新年。

我们用一位香港网友的配料及菜谱,为大家介绍萝卜糕的做法

萝卜糕的用料:

白萝卜:7.5斤(3.75公斤,8.3磅)
腊肠:4根
腊肉:半条
虾米:50克(1.76盎司)
冬菇:12朵
干瑶柱:70克(2.47盎司)
干葱头(红葱头):4颗
粘米粉(糯米粉):600克(1.32磅)
澄粉(无筋面粉,可用淀粉代替):60克(2.12盎司)
盐:4茶匙
糖(用冰糖代替,味道更佳):2茶匙
绍兴酒:1汤匙
胡椒粉:适量
白芝麻:20克(0.7盎司)

作法:

1. 泡发冬菇、干瑶柱、虾米后切碎,另外切碎腊肠、腊肉、葱头。
锅中放入稍许底油,炒香葱头后,放入腊肠、腊肉丁炒出油,之后加入虾米、瑶柱炒匀后,再放入香菇翻炒。炒好后放在旁边备用。

2. 白萝卜一半擦丝,一半切丝。将切丝的萝卜丝放在底层,擦丝的萝卜丝放在上部,保留萝卜中出来的水份,一同炖煮。等煮开锅后放入盐和糖,拌匀后继续炖煮10分钟左右至萝卜煮透。

3. 将炒好的步骤1的料,放进萝卜里,拌匀,并放入剩下的所有调味料,继续拌匀。

4. 将粘米粉和澄粉混合后,慢慢筛入3中,并拌匀,装盒。

5. 将装盒的原料上锅蒸1个小时。如果是烤箱或电蒸锅,可以适当增加蒸的时间。关火前,可以先用竹签或者筷子检查萝卜糕是否熟透,确认竹签或筷子上没有沾黏的液体后关火。

6. 炒香白芝麻,洒在萝卜糕上。可以切片摆盘,摆盘后,可以在上面撒上葱花或者再多放一些白芝麻。

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(责任编辑:任浩)
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